Pain sans pétrissage : du pain de fainéants... et excellent !

Salut les boulangers !

Vous avez envie de manger du pain maison mais vous n'avez pas la motivation pour pétrir de la pâte ? La recette du pain sans pétrissage est faite pour vous ! Autant dire les choses franchement, cette recette, c'est une recette de fainéants ! On mélange, on laisse reposer, on jette dans une cocotte et hop, on a du pain maison sans aucun effort !

Alors que la recette de pain que je connaissais demandait pas mal de temps, celle-là en demande encore plus... mais sans rien faire ou presque ! Si c'est pas la classe, ça, franchement... (mais je dois avouer que le côté "On pétrit et on se défoule sur la pâte" m'a un peu manqué !)

Alors, d'où ça vient, cette recette ? De deux américains, Jeff Hertzberg et Zoë François. Leur truc à eux, c'est de préparer la pâte, de la laisser fermenter au frigo toute seule comme une grande pendant plusieurs jours dans une boîte fermée, d'en prélever une portion et de la faire cuire... plus on attend, meilleur ce sera, car il aura longtemps fermenté. Pour une première fois, je l'ai laissé reposer 8 heures et j'ai utilisé toute la pâte. Donc il faudrait que j'en refasse en la laissant plusieurs jours au frigo, pour voir...

Est-ce que c'est bon ? OH QUE OUI !

J'ai farfouillé un peu partout sur les internets pour faire un mélange de plusieurs recettes, dont celle du blog Poivre et chocolat, que j'ai trouvée excellente.

Il vous faut :

- 600 g de farine (vous pouvez utiliser 600 g d'un même type de farine ou mélanger deux sortes - par exemple, 450 g de farine à pain et 150 g de farine de seigle... lâchez-vous !) soit 5 tasses

- 1 cuillère à café de sel (ne l'oubliez pas !!)

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 cuillère à soupe de levure de boulanger sèche

- 480 ml d'eau tiède

- Facultatif : une grosse poignée de raisins secs, des noisettes, des canneberges... bref, ce que vous voulez ajouter dans votre pain !

- Et surtout, une cocotte qui va au four, avec un couvercle



Comment faire :

1. Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier. Vous allez obtenir une pâte très collante, c'est normal, ne paniquez pas.

2. Recouvrez le saladier de pellicule plastique et laissez reposer au moins trois heures, dans une pièce sans courants d'air. Le mieux, c'est toute la nuit, voire encore plus. Plus on attend, meilleur ce sera ! La pâte fera plein de bulles et aura gonflé.

Pâte après une bonne nuit de sommeil

3. Chemisez votre cocotte avec du papier parchemin et préchauffez votre four à 240 º C.

4. Avec une spatule, ramenez la pâte des bords vers le centre du saladier.

5. Saupoudrez de farine votre plan de travail et renversez le saladier dessus. Ramenez les bords de la pâte vers le centre en prenant la farine au passage (ça évitera que la pâte vous colle aux doigts). À ce stade, vous pouvez rajouter des raisins secs, des noisettes...

6. Donnez à la pâte la forme de votre cocotte (ronde ou ovale) et retournez-la.

7. Soulevez-la délicatement et mettez-la dans la cocotte. Mettez le couvercle et enfournez pour 30 minutes.

8. Enlevez le couvercle et laissez dorer la croûte (de 10 à 20 minutes environ, selon ce que vous jugez comme "doré").

9. Faites une danse de la victoire et remerciez Jeff et Zoë.